电磁炉起源于德国，1957年由德国NEFF公司研制成为家用电磁炉。美国在1972年也开始生产电磁炉，其后日本又将单片机的功能应用到电磁炉上，从而使电磁炉技术得到发展。80年代初，电磁炉在西方很受欢迎，法国、日本、中国都相继生产。在上世纪90年代后期电磁炉成为全球年增长率最快的家电产品之一，2002年产量约400万台，2003年约800万台，2004年约1200万台，预计2005年将突破1800万台。
电磁炉作为一种新兴的家电产品，已经逐步进入消费者的家庭。几年前，电磁炉价格偏高，在使用中与传统的生活习惯不相符合。例如电磁炉多数只能使用平底锅，做菜时要求的煎、炒、烹、炸需要电磁力大功率输出等，这些都成为了电磁炉发展的障碍。随着电磁炉生产规模的扩大、成本和价格的降低以及大功率和球型凹底产品的问世，上述的不利影响已经大大减小。特别是在2004年11月，台湾正夫人企业研发了系列采用平凹两用专利技术的电磁炉（专利号：200420046400．8），在原有电磁炉产品的基础上加了一个“万能三脚架”，提高了导热效率、适应凹底、圆底或平底炒锅，让电磁炉逐步取代燃气灶成为可能。电磁炉和燃气灶相比有很多优势。一是安全环保，使用中不会产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险；二是高效节能，热效率高达90%以上，远远超过传统的燃气灶和其他灶具；三是控制智能化，具有多档功率调节，能够自动控制温度。平凹两用专利技术的电磁炉在功能上也进行了全面升级，更多地满足了消费者的需求。
时下，各大家电卖场纷纷摆出电磁炉新品供消费者选择。专家建议您在购买电磁炉时重点考虑以下四点：一．从用途方面考虑：如果您主要是用电磁炉来炒菜，在功率上至少需要1900W以上；如果您主要用于吃火锅，那么对功率的要求就相对比较低。二．从美观角度考虑：根据您家装修风格来定，传统的电磁炉一般是日本的NEG或国产白板为主，价格相对低些；流行的电磁炉以德国的肖特黑色面板为主。三．从价格角度考虑：考虑价格的前提是使用频率，如果使用频率较高，可以考虑300－500元之间的产品；如果使用频率不高，基本上是一周一次的话，可以考虑300元以下的产品就够满足您的需求。四．最重要的是考虑知名品牌和专利产品：电磁炉杂牌假货非常多，在购买时优先考虑技术背景比较雄厚、产品质量过硬、获取平凹两用专利技术的品牌和产品，平凹两用专利技术电磁炉将成为消费主流。
